Recetas y principios de la cocina vegetariana (No ficción)

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Descripción

Un portafolio de cocina que reúne toda la sabiduría de Teresa Carles tras más de cuarenta años al frente de los fogones, compartiendo conocimiento y como abanderada de una revolución vegetariana y saludable.Teresa Carles es un restaurante pionero y máximo en el auge coetáneo del vegetarianismo. Al frente del mismo se encuentra la cocinera que le da nombre y esencia, cuya trayectoria profesional empezó en 1979 en el Paradís, el primer restaurante vegetariano de Lleida.En este portafolio encontrarás más de cien recetas de cocina vegetariana casera, incluidos aperitivos, sopas, ensaladas, platos principales, arroces o postres, así como recetas básicas de quesos, yogures o bebidas elaboradas con frutos secos, caldos abecé, salsas o panes sin gluten.Las recetas están organizadas por temporadas, lo que ayudará a almorzar siguiendo la estacionalidad de los productos. También hará que te resulte más fácil terminar los vegetales de vínculo que protagonizan la cocina de Teresa, siempre ligada a la trazabilidad, el consumo responsable y el veneración al producto que siempre la ha caracterizado. Encima, hallarás tablas, trucos y consejos adicionales para maravillar más comiendo mejor.

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